Wir, die Fleischerei Ulrich Knittel GmbH, sind ein familiengeführter Betrieb aus Fulda. Ulrich Knittel übernahm 1998 als Geschäftsführer die Fleischerei seines Vaters und wird nun von seiner Tochter Stina Knittel unterstützt.

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Nach einer erfolgreichen Kanusportkarriere entschied Ulrich sich, sein Können in der Türkei als Metzger unter Beweis zu stellen. Nach einiger Zeit kehrte er dann jedoch nach Fulda in die Heimat zurück, um hier den väterlichen Betrieb zu unterstützen. Im Jahre 1998 übernahm er die Fleischerei seines Vaters und vergrößerte 2005 seinen Betrieb durch die Übernahme der alteingesessen Fuldaer Fleischerei Röhrig.

Seine kulinarische Erfahrung aus der Zeit in der Türkei findet hier noch heute seinen Platz.

„Doch allein ist das alles gar nicht möglich. Hinter mir steht ein tolles Team, teilweise schon fast genauso lange im Unternehmen, wie ich selbst.“, sagt er heute. „Viele Dinge haben wir zusammen durchlebet, vor allem die Übernahme im Jahr 2005. Die langjährige Erfahrung und die Erinnerungen schweißen zusammen.“, berichtet Susanne Schneider, die Ihre Ausbildung schon bei Ulrichs Vater machte. 

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Diese Tradition möchte Stina Knittel fortführen.

"Ich möchte die traditonellen und alt-bewährten Gerichte in einem etwas neueren und mordernerem Glanz erscheinen lassen. Tortzdem schätze ich die tradtionelle deutsche Küche sehr und freue mich all das Wissen weitergegeben zu bekommen und hoffentlich später auch weitergeben zu dürfen."